Mel Jataí

O mel das abelhas sem ferrão apresenta composição diferente do mel de Apis mellifera.

Comparação entre a composição química do mel de abelha Apis com o mel da Jataí:

* n.d.= ainda não determinado (em analise)

O mel da jataí é bem mais liquido do que o mel do gênero

Apis e é mais rapidamente absorvido quando passado na pele.

Seu pH é baixo (ácido). O mel tem sido utilizado na alimentação,

como antisséptico, como conservante de frutas e de grãos e até

para embalsamar, devido a sua ação anti-putrefante.

Seu efeito como bactericida (bactérias gran positivas e negativas )

se dá devido a uma substância chamada de " inibina "

( resultado do acúmulo de peróxido de hidrogênio produzido

pelo sistema da glicoseoxidase do mel ). O mel de jataí, quando maduro,

é envolvido por potes ovais mais ou menos esféricos,

medindo cerca de 1 cm de diâmetro cada um..